Heljdino brašno dobija se mlevenjem zrna heljde, pseudožitarice poznate po bogatom nutritivnom sastavu i specifičnom, pomalo orašastom ukusu. Najčešće se koristi za palačinke, pite, rezance, hleb i peciva, a odlično se kombinuje i sa drugim vrstama brašna radi bolje teksture i ukusa. Prirodno je bez glutena (osim u tragovima), pa je pogodno za osobe sa intolerancijom na gluten. Bogato je biljnim proteinima, dijetalnim vlaknima, rutinom (moćnim antioksidansom), kao i mineralima poput magnezijuma, mangana, bakra, fosfora i gvožđa. Heljdino brašno doprinosi boljoj probavi, stabilizaciji šećera u krvi i jačanju krvnih sudova. Redovnom upotrebom može podržati zdravlje srca i imuniteta, a njegov specifičan ukus daje poseban karakter tradicionalnim i modernim receptima.